إذا كنت ترغب في تناول مزيد من الخضراوات، يمكنك تناولها كطبق جانبي مع كل وجبة غداء وعشاء.
ينبغي أن تكون كمية الخضراوات من 100 إلى 200 جرام.
يمكنك تناولها إما كسلطة أو مسلوقة على البخار. ولمذاق أفضل يمكنك إضافة زيت الزيتون والملح.
فيما يلي أفضل عشر خضروات منخفضة الكربوهيدرات ولذيذة ومغذية.
الخضراوات مصنفة حسب مدى شعبيتها وفائدتها في الطهي منخفض الكربوهيدرات.
جميع الأرقام تعبر عن صافي الكربوهيدرات في كل 100 جرام
القرنبيط: 4 جرام. الأكثر كلاسيكية وإبداعًا من بين جميع الخضروات منخفضة الكربوهيدرات، وهو أساس أرز القرنبيط وهريس القرنبيط.
الكرنب: 3 جرام. نوع آخر من الخضراوات منخفضة الكربوهيدرات.
الأفوكادو: 2 جرام. ليس منخفض الكربوهيدرات فحسب، بل وغني بالدهون المغذية أيضًا. يمكن تناول الأفوكادو بجميع أنواعه، بمفرده أو مع بعض المايونيز، أو يمكن استخدامه لصنع الجواكامولي.
البروكلي: 4 جرام. خيار آخر رائع يمكن أن يحل محل المعكرونة أو الأرز أو البطاطس. ما عليك سوى قليه في الزبدة أو إضافة بعض الجبن لإعداد أطباق جانبية ذات مذاق رائع.
الكوسة: 3 جرام.
السبانخ: 1 جرام. السبانخ من الخضروات شحيحة الكربوهيدرات، وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن ويمكن استخدامها بعشرات الطرق، وتتناغم مع البيض تناغمًا جميلًا، كما هو الحال في وصفتنا الشهيرة للفريتاتا.
الهليون: 2 جرام.
الكرنب الأجعد: 4 جرام.
الفاصوليا الخضراء: 4 جرام. قم بقليها أو تحميرها أو تقطيعها على السلطة، وأكثر من ذلك، فللفاصوليا الخضراء مذاق خاص لا سيما مع الدهون المضافة مثل الزبدة أو زيت الزيتون أو لحم الخنزير المقدد.
كرنب بروكسل: 5 جم. مشبع ومغذٍّ وله طعم المكسرات، ويتميز عند تحميصه مع زيت الزيتون والثوم أو لحم الخنزير المقدد، أو يمكن سلقه على البخار وتقديمه مع صوص كريمة الجبن.